گیلان بازار | بازار گیلان در خانه شماست!
سجاد عادلی 
خواص بادام زمینی
احتمالا شما هم مثل من وقتی اسم بادام زمینی آورده می‌شود، ناخودآگاه به یاد طعم دلپذیر و تردی آن می‌افتید و دهانتان حسابی آب می‌افتد. بادام زمینی علی رغم اینکه تقریبا تمامی خصوصیات مغز‌های خوراکی مثل بادام درختی و پسته را دارا است اما هیچ ارتباطی با مغز‌های درختی ندارد. این دانه روغنی در واقع به دسته حبوبات مانند لوبیا و عدس مرتبط می‌باشد. عمده مصرف بادام زمینی به شکل بوداده، نمکی، با روکش شکلاتی و یا به شکل کره بادام زمینی می‌باشد. البته بعضا به صورت خام نیز مصرف می‌شود.
با اینکه معمولا بادام زمینی در دسته آجیل و خشکبار قرار می‌گیرد اما فرآورده‌های دیگری نیز دارد. از دیگر محصولات بادام زمینی می‌توان به روغن بادام زمینی، آرد و پروتئین اشاره کرد. از این محصولات به میزان زیادی در دسرها، کیک‌ها و شیرینی‌جات استفاده می‌شود. حالا سوالی که پیش می‌آید این است که خواص این دانه خوشمزه و لذت بخش چیست؟ اگر شما نیز به دنبال خواص بادام زمینی برای سلامتی بدن می‌گردید با ما همراه باشید. ما در این مقاله تمامی خواص و فواید بادام زمینی را به شما خواهیم گفت.
خواص بادام زمینی
مطالبی که در این مقاله خواهید خواند:
- کدام نوع بادام زمینی از سلامت بیشتری برخوردار است؟
- بادام زمینی سرشار از انرژی
- بادام زمینی منبع خوب پروتئین
- فیبر از خواص بینظیر بادام زمینی
- خواص بادام زمینی در کاهش بیماریهای قلبی
- فواید بادام زمینی برای افراد دیابتی
- کاهش خطر ابتلا به سرطان معده
- محافظت در برابر بیماریهای تخریب‌کننده اعصاب
- فواید بادام زمینی در کاهش خطر سکته‌های مغزی
- محافظت در برابر رادیکال‌های آزاد مضر اکسیژن
- سلامتی و جریان خون در مغز
- کاهش وزن از فواید بادام زمینی
- پیشگیری از سنگ صفرا
کدام نوع بادام زمینی از سلامت بیشتری برخوردار است؟
انواع مختلف بادام زمینی
بادام‌زمینی خام سالم‌ترین نوع آن می‌باشد. کره بادام‌زمینی نیز یک انتخاب عالی است و طیف وسیعی از مزایای سلامتی را ارائه می‌دهد. برای آشنایی با خواص کره بادام زمینی حتما مقاله بررسی کامل خواص کره بادام زمینی را در گیلان بازار مطالعه کنید. البته خریداری و مصرف بادام زمینی بو داده و نمکی نیز در حد متوسط اشکالی ندارد ولی مصرف زیاد آن باعث فشار خون بالا و بیماریهای قلبی خواهد شد. در صورت امکان بادام زمینی خام را با پوست چسبیده مصرف کنید. پوست بادام زمینی حاوی آنتی اکسیدان است. آنتی اکسیدان‌ها به محافظت از سلول‌های بدن در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند. شما می‌توانید به عنوان میان وعده در طول روز از خوردن بادام زمینی و کره بادام زمینی لذت ببرید و از مزایای آن برای سلامتی بهره ببرید.
ما در گیلان بازار بهترین بادام زمینی بو داده درجه یک آستانه را برایتان فراهم کرده‌ایم. مطمئن باشید از مصرف آن نهایت لذت را خواهید برد.
بادام زمینی سرشار از انرژی
بادام زمینی سرشار از انرژی است. هر 100 گرم از این دانه‌ی خوشرنگ، 567 کالری دارد و حاوی مواد مغذی مفید، مواد معدنی، آنتی اکسیدان‌ها و ویتامین‌های ضروری برای سلامتی بدن است. وجود این مواد مغذی در بادام زمینی باعث می‌شوند که فرد برای مدت طولانی‌تری احساس سیری کند. همین خاصیت بادام زمینی باعث شده که آن را به عنوان یک میان وعده سالم و مفید برای جبران انرژی مصرف شده در طول روز به شما توصیه کنیم.
بادام زمینی منبع خوب پروتئین
یکی از خواص بینظیر بادام زمینی به پروتئین موجود در آن برمی‌گردد. بادام زمینی منبع بسیار خوبی از پروتئین گیاهی است. به طور متوسط در هر 100 گرم بادام زمینی حدود 25.8 گرم پروتئین گیاهی وجود دارد که این مقدار تقریبا نیمی از پروتئین مورد نیاز روزانه هر فردی را تامین میکند. مقدار پروتئینی که یک فرد بزرگسال در طول روز باید دریافت کند، شامل 46 گرم برای خانم‌ها و 56 گرم برای آقایان می‌باشد. پروتئین برای ساخت و ترمیم سلول های بدن ضروری است. البته میزان پروتئین مورد نیاز هر فرد بسته به سن و سطح فعالیت وی متفاوت است. فراوانترین پروتئین‌های موجود در بادام زمینی، آراچین و کناراچین هستند که می‌توانند برای برخی از افراد به شدت حساسیت زا باشد.
فیبر از خواص بینظیر بادام زمینی
بادام زمینی منبع خوبی از فیبر غذایی است. هر 100 گرم از بادام زمینی حاوی 8.5 گرم فیبر است که این مقدار تقریبا یک چهارم فیبر‌ی است که یک فرد بزرگسال باید در روز دریافت کند. دستورالعمل‌های رژیم غذایی فعلی مقدار فیبر دریافتی برای بزرگسالان را مقادیر زیر تعریف میکند:
- 34 گرم برای آقایان
- 28 گرم برای خانم‌ها
فیبر روند هضم را کند میکند و اجازه می‌دهد تا با سرعت بیشتری انرژی آزاد شود. فیبر یک ماده مغذی بسیار مفید برای قلب است. گزارش AHA می‌گوید که خوردن غذاهای غنی از فیبر، سطح کلسترول خون را بهبود می‌بخشد و خطر بیماریهای قلبی، سکته مغزی، چاقی و دیابت نوع 2 را کاهش می‌دهد.
خواص بادام زمینی در کاهش بیماریهای قلبی
اسیدهای چرب بخشی اساسی در هر رژیم غذایی است. یکی از فواید بادام زمینی به دلیل نوع اسیدهای چربی است که در آن موجودند. بیشتر چربی‌های موجود در بادام زمینی اسیدهای چرب غیراشباع هستند که به نوعی چربی سالم تلقی می‌شوند. طبق تحقیقات انجمن قلب آمریکا (AHA)، مصرف چربی‌های اشباع نشده به جای چربی های اشباع و ترانس علاوه بر اینکه به کاهش کلسترول بد کمک میکند، می‌تواند سطح کلسترول خوب خون فرد را بهبود بخشد. این به نوبه خود خطر بیماری قلبی و سکته را به میزان بسیار بالایی کاهش می‌دهد. البته دقت داشته باشید که مقدار اندکی چربی اشباع نیز در بادام زمینی وجود دارد. پزشکان، چربی اشباع بیش از حد را با بیماریهای قلبی و عروقی مرتبط می‌دانند. بنابراین بهتر است که به میزان متعادل و متوسطی، بادام زمینی مصرف کنید تا تنها از مزایای مطلوب آن برای سلامتی قلب و عروق بهره‌مند شوید.
فواید بادام زمینی برای افراد دیابتی
بادام زمینی کربوهیدرات کمی دارد. در حقیقت، کربوهیدرات موجود در بادام زمینی تنها 13 الی 16 درصد وزن کل آن را تشکیل می‌دهد. کربوهیدرات پایین و پروتئین، چربی و فیبر زیاد از جمله خواص بادام زمینی است که آن را جز مواد غذایی با شاخص گلیسمی و قندی پایین قرار می‌دهد. این شاخص درواقع سرعت ورود کربوهیدرات به خون شما را بعد از خوردن مواد غذایی نشان می‌دهد. این شاخص به این معنی است که مصرف بادام زمینی جهش زیادی در سطح قند خون ایجاد نمی‌کند. همین عامل باعث می شود که بادام زمینی گزینه مناسبی برای افراد دیابتی باشد.
کاهش خطر ابتلا به سرطان معده
مطالعات نشان داده است که بادام زمینی حاوی غلظت بالایی از آنتی اکسیدان های پلی فنولیک است. وجود چنین ترکیبی در بادام زمینی موجب محدود کردن تشکیل نیتروزامین‌های سرطان زا در معده می‌شود و خطر ابتلا به سرطان معده را کاهش می‌دهد.
محافظت در برابر بیماریهای تخریب‌کننده اعصاب
بادام زمینی منبع عالی رسوراترول، آنتی اکسیدان پلی فنولیک دیگری است که مشخص شده است که یک عملکرد محافظتی در برابر سرطان ها، بیماریهای قلبی، بیماری های تخریب‌کننده اعصاب، بیماری آلزایمر و عفونت های ویروسی / قارچی دارد.
فواید بادام زمینی در کاهش خطر سکته‌های مغزی
وجود رسوراترول درون بادام زمینی می‌تواند به کاهش خطر سکته‌های مغزی نیز بینجامد. مطالعات نشان می‌دهد که رسوراترول ممکن است خطر سکته مغزی را از طریق تغییر مکانیسم‌های مولکولی در رگ‌های خونی کاهش دهد. این آنتی اکسیدان پلی فنولیک از دسته خواص بادام زمینی است که با کاهش فعالیت آنژیوتانسین آسیب‌های عروقی را کاهش می‌دهد. آنژیوتانسین، هورمونی است که موجب انقباض رگ‌های خونی و بالا رفتن فشار خون می‌شود. این ماده همچنین با افزایش تولید هورمون اکسید نیتریک موجب پایین آمدن فشار خون و گشاد شدن عروق خواهد شد.
محافظت در برابر رادیکال‌های آزاد مضر اکسیژن
بادام زمینی یک منبع عالی از ویتامین E است. هر 100 گرم بادام زمینی حاوی حدود 8 گرم ویتامین E می‌باشد. ویتامین E، یک آنتی اکسیدان محلول در چربی است که با محافظت در برابر رادیکال‌های آزاد مضر اکسیژن به حفظ یکپارچگی مخاط و پوست کمک میکند.
سلامتی و جریان خون در مغز
یکی از خواص بادام زمینی دارا بودن ویتامین‌های کمپلکس B می‌باشد. بادام زمینی با بسیاری از گروه‌های مهم ویتامین‌های کمپلکس B مانند ریبوفلاوین، نیاسین، تیامین، اسید پانتوتنیک، ویتامین B-6 و فولات‌ها همراه می‌باشد. 100 گرم بادام زمینی حدود 85٪ نیاسین را تأمین می‌كند كه به سلامتی و جریان خون در مغز كمك بسیاری می‌كند.
کاهش وزن از فواید بادام زمینی
از آنجا که بادام زمینی پر از چربی‌های مفید، پروتئین و فیبر است، یک میان وعده عالی برای کسانی است که می‌خواهند وزن خود را کاهش دهند. خوردن آن در حد متعادل می‌تواند به فرد در حفظ وزن سالم کمک کند. تحقیقات نشان داده است که زنانی که دوبار در هفته آجیل، از جمله بادام زمینی مصرف می‌کنند، نسبت به افرادی که به ندرت آجیل می‌خورند، خطر افزایش وزن و چاقی کمتری دارند. در یک مطالعه گسترده‌ی دیگر نشان داده شده است که خوردن بادام زمینی و سایر مغزها می‌تواند خطر چاقی فرد را در طول 5 سال کاهش دهد. بنابراین کاهش وزن از جمله فواید بادام زمینی است که نباید از آن غافل شد.
پیشگیری از سنگ صفرا
سنگ‌های صفراوی به میزان 10 تا 25 درصد از بزرگسالان در کشور‌های غربی را تحت تأثیر خود قرار داده‌اند. البته در ايران سنگ‌هاي صفراوي در سنين متوسط بسيار نادر می‌باشد و تنها در سنین بالا ازدیاد پیدا میکند. با اینحال میزان آن در مقایسه با کشور‌های غربی خیلی اندک و ناچیز است. یکی از فواید بادام زمینی پیشگیری از ایجاد این سنگ‌های صفراوی می‌باشد. دو مطالعه‌ای که انجام شده، نشان می‌دهد، مصرف مکرر بادام زمینی می‌تواند خطر سنگ صفرا را در مردان و زنان کاهش دهد. دلیل این اتفاق را می‌توان در خاصیت کاهشی کلسترول از خواص بادام زمینی دانست. چون بیشتر سنگ‌های صفراوی تا حد زیادی از کلسترول تشکیل شده‌اند.
فواید بادام زمینی
بادام زمینی به همان اندازه که سالم است محبوب نیز هست. این دانه‌های خوشمزه و ترد منبعی عالی از پروتئین‌های گیاهی و سرشار از انواع ویتامین‌ها، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی می‌باشند. آنها می‌توانند به عنوان بخشی از رژیم غذایی باشند و به کاهش وزن کمک کنند. همچنین خواص بادام زمینی می‌تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سنگ صفرا را کاهش دهد. با این حال، این حبوبات سرشار از چربی است و غذایی پر کالری محسوب می‌شود و نباید بیش از حد آن را مصرف نمود. امیدوارم این مطلب مورد توجه شما قرار گرفته باشد.
منابع:
