بهترین روش نگهداری از چای در خانه

سجاد عادلیسجاد عادلی
99 بازدید
روش نگهداری از چای
روش نگهداری از چای

روش نگهداری از چای

اگر شما نیز مثل من علاقمند به نوشیدنی بینظیر چای هستید و روزتان را با نوشیدن چای در صبح آغاز می‌کنید حتما با مشکل چگونگی نگهداری چای نیز در خانه مواجه شده‌اید. روش نگهداری از چای در خانه آن هم به صورت طولانی اگر با رعایت یکسری اصول انجام نگیرد می‌تواند عطر و مزه چای را از بین ببرد. با یاد گرفتن طرز نگهداری از انواع چای در خانه می‌توانید چای را به مدت طولانی‌تری خوش عطر و طعم نگه دارید و از نوشیدن آن در هر زمانی، نهایت لذت را ببرید. بنابراین با ما همراه باشید تا چندین مورد از بهترین روش‌های نگهداری چای را برایتان شرح دهیم.

روش نگهداری از چای

مطالبی که در این مقاله خواهید خواند:

  • موارد مهم و اصلی در موضوع روش نگهداری از چای
  • منظور ما از خراب شدن چای چیست؟
  • 1- چای باید در معرض اکسیژن قرار نداشته باشد.
  • 2- چای باید از گرما دور باشد.
  • 3- چای باید از نور دور باشد.
  • 4- چای باید از رایحه‌ها و بوهای شدید دور باشد.
  • 5- چای باید از رطوبت دور باشد.
  • 6- چای بهتر است به صورت فله ذخیره شود.
  • نکات نگهداری چای
  • طرز نگهداری از انواع چای

موارد مهم و اصلی در موضوع روش نگهداری از چای

ذخیره چای می‌تواند بسیار ساده باشد. اگر چای خود را در یک ظرف دربسته قرار دهید که در معرض هوا نباشد و سپس ظرف را در یک مکان تاریک، خنک و خشک و عاری از بوی شدید نگه دارید، از تخریب رایحه یا طعم آن جلوگیری خواهید کرد. با این وجود، به خاطر داشته باشید که به محض باز کردن درب آن، فرآیند تخریب آغاز می‌شود.

منظور ما از خراب شدن چای چیست؟

وقتی صحبت از خراب شدن یک چای می‌کنیم، بیشتر در مورد اکسیداسیون صحبت می‌کنیم. چای‌هایی که در هنگام تولید از اکسید شدن آن‌ها جلوگیری به عمل می‌آید و همچنین چای‌هایی که در طی فرآوری به میزان زیادی اکسید نمی‌شوند، با گذشت زمان فرآیند اکسیداسیون در آن‌ها موجب خرابی چای می‌شود. این چای‌ها معمولاً به دلیل شادابی برگ‌ها و عدم اکسیداسیون آن‌ها ارزشمند هستند. بنابراین این اکسیداسیون مداوم که بعد از هر بار قرار گرفتن در معرض هوا اتفاق می‌افتد باعث از بین رفتن طراوت و شادابی برگ‌های چای می‌شوند. این مورد مخصوصا در مورد چای‌های سبز، چای‌های زرد و برخی از چای‌های سفید صدق می‌کند.

اکسیداسیون چای بعد از قرار گرفتن در معرض هوا

اکسیداسیون چای بعد از قرار گرفتن در معرض هوا

برای چای‌هایی که در حین تولید اجازه اکسید شدن دارند، به ویژه چای‌هایی که عمدا اکسید می‌شوند، پتانسیل اکسیداسیون بسیار کمتری وجود دارد. از اینرو اکسیداسیون بیشتر این چای‌ها در فنجان بسیار دشوارتر است. این مورد در مورد چای‌های سیاه که غالب مصرف ما ایرانی‌ها را تشکیل می‌دهد صدق می‌کند.

چای لاهیجان از بهترین و خوش عطر و طعم‌ترین چای‌های ایران است. ما یعنی تیم گیلان‌بازار بهترین چای گیلان را در بسته‌بندی‌های عالی برای شما آماده کرده‌یم. ما به شما اطمینان می‌دهیم که در صورت تهیه چای از ما و مصرف آن دیگر سراغ چای‌های خارجی نخواهید رفت. ما به شما توصیه می‌کنیم که هر چه زودتر آن را تهیه کرده و از طمع و عطر عالی آن نهایت لذت را ببرید. برای تهیه چای به صفحه خرید چای لاهیجان مراجعه کنید.

در ادامه با برخی از بهترین روش‌های نگهداری چای آشنا خواهید شد. رعایت کردن موارد زیر می‌تواند عطر و طعم چای شما را به میزان طولانی‌تری حفظ کند.

1- چای باید در معرض اکسیژن قرار نداشته باشد.

برگ‌های چای با قرار گرفتن در معرض اکسیژن به مرور زمان اکسید می‌شوند. حتی هنگامی که در یک ظرفی که مقداری فضای خالی در آن وجود داشته باشد نگهداری شوند، مقداری هوا بین برگ‌ها باقی می‌ماند و همین مقدار نیز به اکسید شدن برگ‌ها منجر می‌شود.

برخی از چای‌ها را در کیسه‌هایی در خلا بسته‌بندی می‌کنند. برای چای‌هایی که ظرافت بیشتری دارند، بسته‌ها را با نیتروژن شست و شو می‌دهند و سپس آن‌ها را مهر و موم می‌کنند. به این ترتیب برگ‌ها در معرض اکسیژن قرار نمی‌گیرند و با گذشت زمان تخریب نمی‌شوند.

گزینه دیگر استفاده از بسته‌های جاذب اکسیژن است که معمولاً حاوی آهن و نمک هستند. اکسیژن باقیمانده در ظرف در این حالت، باعث اکسید شدن آهن و ایجاد زنگ زدگی می‌شود و بدین شکل از اکسید شدن چای جلوگیری به عمل می‌آید. اما موضوعی که وجود دارد این است که بعد از باز و بسته کردن مداوم ظرف، آهن به صورت کامل اکسید می‌شود و بسته جذب کننده اکسیژن دیگر نمی‌تواند اکسیژن را جذب کند. این بسته‌ها در حالت باز و بسته شدن مداوم عملا کارایی ندارند. بهتر است که از این بسته‌ها تنها برای ذخیره‌سازی طولانی‌مدت استفاده کنید.

2- چای باید از گرما دور باشد.

گرما باعث افزایش سرعت اکسیداسیون می‌شود. بنابراین باید از چای‌های ظریف مثل سبز و زرد در فریزر یا یخچال نگهداری کرد. سرما واکنش‌های اکسیداسیون را بطور چشمگیری کند می‌کند. البته ، این کار باید به درستی انجام شود تا از متراکم شدن برگ‌ها جلوگیری به عمل آید.

توصیه می شود چای را در بسته‌های کوچک بسته بندی کنید و هر بار برای استفاده یکی از بسته‌ها باز شود. این کار موجب می‌شود چای مدت بیشتری تازه بماند. هر بسته باید ظرف یک هفته پس از باز شدن استفاده شود. قبل از اینکه بسته ها را در فریزر قرار دهید، تا آنجا که ممکن است هوا را از بسته‌بندی‌ها خارج کنید. زیرا باقیمانده هوا متراکم شده و باعث ایجاد رطوبت در سطح برگ می‌‌شود. مهمترین نکته‌ای که هنگام استفاده از فریزر یا یخچال برای چای باید به خاطر بسپارید این است که وقتی بسته‌ای را از فریزر یا یخچال خارج می‌کنید، آن را بلافاصله باز نکنید. ابتدا اندکی زمان بدهید تا بسته به دمای اتاق برسد.

فواید و خواص چای سیاه برای سلامتی بدن

3- چای باید دور از نور نگه داشته شود.

تأثیرات نور بر برگ‌های خشک چای، به طور عمیق بررسی نشده است. با اینحال براساس شواهدی که وجود دارد نور می‌تواند کیفیت برگ‌های چای را پایین بیاورد. آسیبی که نور به چای وارد می‌کند باعث تغییر طعم چای می‌شود و طعمی فلزی‌مانند به چای می‌بخشد. نایجل ملیکان رییس انجمن چای اروپا معتقد است که “تغییرات ناشی از نور در چای‌های خشک می‌تواند از طریق تخریب نوری رخ دهد” این اتفاق امری است که برای هر واکنش ناشی از نور رخ می‌دهد و در اینجا کیفیت چای از طریق تغییرات شیمیایی‌ای که در آن حادث می‌شود تحت تاثیر قرار می‌گیرد. بنابراین عاقلانه است که چای خود را از همیشه دور از تابش نور نگهداری کنید.

4- چای باید از رایحه‌ها و بوهای شدید دور باشد.

برگ‌های چای رایحه‌های اطراف خود را جذب می‌کنند. این موضوع در تولید چای‌های معطر مثل یاس کاربردی است. برای تولید چای معطر یاس، برگ‌ها را در مجاورت شکوفه‌های یاس ذخیره می‌کنند و در نتیجه یک چای معطر یاس به وجود می‌آید. با این حال، در صورت تماس برگ‌های چای شما با بوهای نامطبوع، چای عطر و بوی نامطبوع آن‌ها را نیز جذب می‌کند. بنابراین برای جلوگیری از این موضوع علاوه بر اینکه باید شما باید ظروف نگهداری چای خود را در محلی عاری از بوی شدید نگهداری کنید، بلکه باید ظرف نگهداری آن نیز خود بوی تندی نداشته باشد. ظروف چوبی خاص، بسته‌بندی‌های با مهر و موم‌های لاستیکی با بوی قوی و ظروف پلاستیکی، همگی می‌توانند چای شما را با عطر و طعم نامطبوع همراه کنند.

روش نگهداری چای در انواع مختلف آن متفاوت است

روش نگهداری چای در انواع مختلف آن متفاوت است.

5- چای باید از رطوبت دور باشد.

هیچ شکی نیست که قرار گرفتن چای در معرض رطوبت می‌تواند طمع چای را از بین ببرد. قطعا شما نمی‌خواهید که چای شما تا زمانی که خودتان آن را برای نوشیدن خیس می‌کنید مرطوب و خیس شود و عطر و طعم خود را از دست بدهد. ذخیره‌سازی چای به دور از رطوبت کار راحتی نیست زیرا چای اصولا نمگیر است و رطوبت هوا را جذب می‌کند. برای جلوگیری از رسیدن رطوبت به چای استفاده از یک ظرف که هوابندی شده باشد و غیر قابل نفوذ باشد می‌تواند ساده‌ترین راه باشد.

6- چای بهتر است به صورت فله ذخیره شود.

این شکل از ذخیره‌سازی درواقع ترکیبی از قانون اول و چهارمی است که بالاتر برایتان شرح دادیم. همیشه یادتان باشد که یک ظرف تقریباً خالی که مقداری چای در ته آن باشد، سریعتر از همان ظرف که کاملا از چای پر شده، خراب می‌شود. برای تازه‌تر نگه داشتن چای، ظرف خود را تا آنجا که ممکن است پر کنید. هر چقدر بتوانید در یک فضای بسته چای بیشتری پر کنید، اکسیژن کمتری در آن فضا وجود خواهد داشت.

هوای کم درون ظرف باعث می‌شود که چای بوی محیط اطراف خود را خیلی کمتر به خود بگیرد. این موضوع مخصوصا در مورد چای های تخمیر شده از اهمیت بالایی برخوردار است. قطعا شما دوست ندارید که به طور مثال چای شما بوی کمد را به خود بگیرد بلکه برعکس دوست دارید که در کمدتان عطر و بوی چای بپیچد.

نکات نگهداری چای

  • چای‌هایی که از اکسیدشدن آن‌ها جلوگیری به عمل می‌آید (سبزها، زردها و سفیدها) زودتر از چای‌هایی که اکسیدشده و تخمیر شده (وولونگ و سیاه) تخریب می‌شوند.
  • هرچه برگ‌های چای شکسته‌تر باشند، سطح تماس با هوا بیشتر می‌شود. مسلما برگ‌های شکسته بیشتر و سریعتر خراب می‌شوند.
  • همیشه هنگامی که چای از بیرون تهیه می‌کنید و درون ظرف‌های خودتان می‌ریزید روی ظرف برچسب بزنید. سپس روی این برچسب، نوع چای، محل خرید و زمان خرید را یادداشت کنید.
  • اگر چای را برای مصرف شخصی به صورت عمده خریداری می‌کنید، مجدداً آن‌ها را در مقادیر کم بسته‌بندی کنید تا برای هر بار استفاده نیاز به باز کردن تمام چای نداشته باشید. بسیاری از فروشندگان، چای خود را در کیسه‌های مهر و موم زیپ‌دار می‌فروشند. این کیسه‌ها می‌توانند مفید باشند زیرا در اندازه‌های مختلف موجود هستند و به راحتی می‌توان روی آن‌ها برچسب زد.
ظروف نگهداری چای در مقادیر کم برای مصرف روزانه

ظروف نگهداری چای در مقادیر کم برای مصرف روزانه

طرز نگهداری از انواع چای

آشنایی با طرز نگهداری از انواع چای در خانه علاوه بر آنکه عمر چای را افزایش می‌دهد، برای حفظ کیفیت و عطر و طعم آن امری ضروری به شمار می‌رود. با توجه به اینکه چای در فرهنگ ایرانی جایگاه به خصوصی دارد و در محافل و مجالس مختلف سرو می‌گردد، روش صحیح نگهداری از چای باعث حفظ تازگی و طعم خوش چای می‌شود. ما در این مقاله برخی از مهم‌ترین قوانین و نکاتی را که باید در نگهداری چای درخانه رعایت کنید را به شما توضیح داده‌ایم. امیدوارم این مطلب مورد توجه شما قرار گرفته باشد. اگر این مطلب را پسندیدید آن را با دوستان خود به اشتراک بگذارید.

منبع

teaepicure.com

دسته بندی ترفندهای خانه داری
اشتراک گذاری
بچه گیلانم و میخواهم در وبلاگ گیلان بازار اطلاعات خوبی از محصولات گیلان را با شما به اشتراک بگذارم. از ما حمایت کنید و مطالب ما را با دوستان خود در شبکه‌های اجتماعی به اشتراک بگذارید.

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

گیلان بازار

logo-gilanbazar-about3

خرید آسان از بازار استان گیلان
 

مجوزهای ما

logo-samandehi
logo-city

خبرنامه

  • برای اطلاع از جشنواره‌ها و تخفیفات گیلان بازار ایمیل خود را وارد کنید!
سبد خرید

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

ورود به سایت